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Publicaciones

Publicaciones del personal del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos (a partir del año 1997). El enlace dirige hacia el sitio web donde podrá tener acceso a más detalles sobre la publicación o su texto completo (si se encuentra disponible).
Publicación

Zerpa-Catanho, D., Esquivel, P., Mora-Newcomer, E., Sáenz, M. V., Herrera, R., and Jiménez, V. M. (2017). Transcription analysis of softening-related genes during postharvest of papaya fruit (Carica papaya L. ‘Pococí’ hybrid). Postharvest Biology and Technology, 125:42–51.

Publicación

Arce-Méndez, J. R., Thompson-Vicente, E., & Calderón-Villaplana, S. (2016). Incorporación de la proteína del suero lácteo en un queso fresco. Agronomía Mesoamericana, 27(1), 61-71.

Publicación

Azofeifa, G., Quesada, S., Navarro, L., Hidalgo, O., Portet, K., Pérez, A. M., Vaillant, F., Poucheret, P., & Michel, A. (2016). Hypoglycaemic, hypolipidaemic and antioxidant effects of blackberry beverage consumption in streptozotocin-induced diabetic rats. Journal of Functional Foods, 26, 330-337.

Publicación

Chacón-Ordóñez, T., Esquivel, P., Jiménez V. M., Carle, R., & Schweiggert, R. M. (2016). Deposition form and bioaccessibility of keto-carotenoids from mamey sapote (Pouteria sapota), red bell pepper (Capsicum annuum), and sockeye salmon (Oncorhynchus nerka) filet. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64(9), 1989-1998.

Publicación

Chacón-Villalobos, A., Pineda-Castro, M. L., & Jiménez-Goebel, C. (2016). Características fisicoquímicas y sensoriales de helados de leche caprina y bovina con grasa vegetal. Agronomía Mesoamericana, 27(1), 19-36.

Publicación

Cubero Castillo, E., González, X., Herrera, G., & Hernández, O. (2016). Efectos del consumo de ácidos grasos omega-3 sobre la salud cardiovascular, cerebral y diversas enfermedades del sistema nervioso central. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 7(1), 28-51.

Publicación

Mayorga-Gross, A. L., Quirós-Guerrero, L. M., Fourny, G., & Vaillant, F. (2016). An untargeted metabolomic assessment of cocoa beans during fermentation. Food Research International, 89, 901-909.

Publicación

Raggio, L., Gámbaro, A., & Ivankovich, C. (2016). Healthy and tasty: Focus group research on vegetable consumption among children aged 9 to 12. Mathews Journal of Nutrition & Dietetics, 1(2), 9.

Publicación

Rojas-Garbanzo, C., Pérez, A. M., Vaillant, F., & Pineda-Castro, M. L. (2016). Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica. Brazilian Journal of Food Technology, 19, e2015097.

Publicación

Schweiggert, R. M., Vargas, E., Conrad, J., Hempel, J., Gras, C. C., Ziegler, J. U., Mayer, A., Jiménez, V., Esquivel, P., & Carle, R. (2016). Carotenoids, carotenoid esters, and anthocyanins of yellow-, orange-, and red-peeled cashew apples (Anacardium occidentale L.). Food Chemistry, 200, 274-282.

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