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Publicaciones

Publicaciones del personal del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos (a partir del año 1997). El enlace dirige hacia el sitio web donde podrá tener acceso a más detalles sobre la publicación o su texto completo (si se encuentra disponible).
Publicación

Acosta, Ó., Pérez, A. M., & Vaillant, F. (2009). Chemical characterization, antioxidant properties, and volatile constituents of naranjilla (Solanum quitoense Lam.) cultivated in Costa Rica. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 59(1), 88-94.

Publicación

Chacón-Villalobos, A., & Pineda-Castro, M.-L. (2009). Características químicas, físicas y sensoriales de un queso de cabra adaptado del tipo "Crottin de Chavignol". Agronomía Mesoamericana, 20(2), 297-309.

Publicación

Chaimsohn, F. P., de la Asunción-Romero, R., Mora-Urpí, J., & Villalobos-Rodríguez, E. (2009). Calidad del palmito en función de la fertilización y del acondicionamiento poscosecha. Agronomía Mesoamericana, 20(2), 195-209.

Publicación

Chevalier-Lucia, D., Cortés-Muñoz, M., Picart-Palmade, L., & Dumay, E. (2009). Submicron emulsions processed by ultra-high pressure homogenization. High Pressure Research, 29(4), 732-738.

Publicación

Cisse, M., Vaillant, F., Acosta, O., Dhuique-Mayer, C., & Dornier, M. (2009). Thermal degradation kinetics of anthocyanins from blood orange, blackberry, and roselle using the Arrhenius, Eyring, and Ball models. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(14), 6285-6291.

Publicación

Cortés-Muñoz, M., Chevalier-Lucia, D., & Dumay, E. (2009). Characteristics of submicron emulsions prepared by ultra-high pressure homogenisation: Effect of chilled or frozen storage. Food Hydrocolloids, 23(3), 640-654.

Publicación

Hasbún, J., Esquivel, P., Brenes, A., & Alfaro, I. (2009). Propiedades físico-químicas y parámetros de calidad para uso industrial de cuatro variedades de papa. Agronomía Costarricense, 33(1), 77-89.

Publicación

Jiménez Elizondo, N., Sobral, P. J. A., & Menegalli, F. C. (2009). Development of films based on blends of Amaranthus cruentus flour and poly(vinyl alcohol). Carbohydrate Polymers, 75(4), 592-589.

Publicación

Mertz, C., Gancel, A.-L., Gunata, Z., Alter, P., Dhuique-Mayer, C., Vaillant, F., Perez, A. M., Ruales, J., & Brat, P. (2009). Phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity of three tropical fruits. Journal of Food Composition and Analysis, 22(5), 381-387.

Publicación

Pineda-Castro, M.-L., Chacón-Villalobos, A., & Cordero-Gamboa, G. (2009). Efecto de las condiciones de secado sobre la cinética de deshidratación de las hojas de morera (Morus alba). Agronomía Mesoamericana, 20(2), 275-283.

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