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Publicaciones

Publicaciones del personal del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos (a partir del año 1997). El enlace dirige hacia el sitio web donde podrá tener acceso a más detalles sobre la publicación o su texto completo (si se encuentra disponible).
Publicación

Azuola, R., & Vargas-Aguilar, P. (2007). Extracción de sustancias asistida por ultrasonido (EUA). Tecnología en Marcha, 20(4), 30-40. 

Publicación

Chan-Blanco, Y., Vaillant, F., Pérez, A. M., Belleville, M.-P., Zúñiga, C., & Brat, P. (2007). The ripening and aging of noni fruits (Morinda citrifolia L.): microbiological flora and antioxidant compounds. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87(9), 1710-1716.

Publicación

Corrales, A., Henderson, M., & Morales, I. (2007). Sobrevivencia de microorganismos probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium lactis en helado batido. Revista Chilena de Nutrición, 34(2), 157-163.

Publicación

Esquivel, A., & Vargas-Aguilar, P. (2007). Uso de aceites esenciales extraídos por medio de fluidos supercríticos para la elaboración de alimentos funcionales. Tecnología en Marcha, 20(4), 41-50. 

Publicación

Esquivel, P., Stintzing, F. C., & Carle, R. (2007). Fruit characteristics during growth and ripening of different Hylocereus genotypes. European Journal of Horticultural Science, 72(5), 231-238.

Publicación

Esquivel, P., Stintzing, F. C., & Carle, R. (2007). Pigment pattern and expression of colour in fruits from different Hylocereus sp. genotypes. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 8(3), 451-457.

Publicación

Esquivel, P., Stintzing, F. C., & Carle, R. (2007). Phenolic compound profiles and their corresponding antioxidant capacity of purple pitaya (Hylocereus sp.) genotypes. Zeitschrift für Naturforschung C - A Journal of Biosciences, 62(9-10), 636-644.

Publicación

Esquivel, P., Stintzing, F. C., & Carle, R. (2007). Comparison of morphological and chemical fruit traits from different pitaya genotypes (Hylocereus sp.) grown in Costa Rica. Journal of Applied Botany and Food Quality - Angewandte Botanik, 81(1), 7-14.

Publicación

Rojas-Castro, W. N., Chacón-Villalobos, A., & Pineda-Castro, M. L. (2007). Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra. Agronomía Mesoamericana, 18(2), 221-237.

Publicación

Vargas-Aguilar, P., Pineda Castro, M. L., & Chacón-Villalobos, A. (2007). Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica. Agronomía Mesoamericana, 18(1), 27-36.

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