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Publicaciones

Publicaciones del personal del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos (a partir del año 1997). El enlace dirige hacia el sitio web donde podrá tener acceso a más detalles sobre la publicación o su texto completo (si se encuentra disponible).
Publicación

Pérez, A. M., & Vaillant, F. (2008). Aplicación de las tecnologías de membranas en la industria láctea. La Alimentación Latinoamericana, 41(276), 38-45.

Publicación

Rojas, C., & Vargas-Aguilar, P. (2008). Bacteriocinas: sustituto de preservantes tradicionales en la industria alimentaria. Tecnología en Marcha, 21(2), 9-16.

Publicación

Vaillant, F., Pérez, A. M., Acosta, O., & Dornier, M. (2008). Turbidity of pulpy fruit juice: A key factor for predicting cross-flow microfiltration performance. Journal of Membrane Science, 325(1), 404-412.

Publicación

Wong, E., Pérez, A. M., & Vaillant, F. (2008). Combined effect of osmotic pressure and sonication on the reduction of Salmonella spp. in concentrated orange juice. Journal of Food Safety, 28(4), 499-513.

Publicación

Wong-González, E. (2008). Metodología para realizar estudios de evidencia microbiológica en plantas procesadoras de alimentos. Agronomía Mesoamericana, 19(1), 131-137.

Publicación

Wong-González, E. (2008). Robustez del recuento total aerobio al modificar la etapa de diluciones decimales. Agronomía Mesoamericana, 19(2), 267-270.

Publicación

Azuola, R., & Vargas-Aguilar, P. (2007). Extracción de sustancias asistida por ultrasonido (EUA). Tecnología en Marcha, 20(4), 30-40. 

Publicación

Chan-Blanco, Y., Vaillant, F., Pérez, A. M., Belleville, M.-P., Zúñiga, C., & Brat, P. (2007). The ripening and aging of noni fruits (Morinda citrifolia L.): microbiological flora and antioxidant compounds. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87(9), 1710-1716.

Publicación

Corrales, A., Henderson, M., & Morales, I. (2007). Sobrevivencia de microorganismos probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium lactis en helado batido. Revista Chilena de Nutrición, 34(2), 157-163.

Publicación

Esquivel, P., Stintzing, F. C., & Carle, R. (2007). Fruit characteristics during growth and ripening of different Hylocereus genotypes. European Journal of Horticultural Science, 72(5), 231-238.

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